“from HIROSHIMA”のイベントでもご紹介した、広島県・江田島市の老舗「迫製麺所」さんと「濵口醤油」さんの商品をご紹介します。

“etajima potager & restaurant Bricolage 17 × BASIC AND ACCENT”でコラボさせていただいた、
広島県・江田島市にあるレストラン“ブリコラージュ17”の店主兼シェフの空本さんからもお墨付きをいただいた商品です。

広島市からフェリーで40分。大小9つの島々で構成される広島県江田島市。
瀬戸内海の豊かな気候に恵まれた島は、海産物や柑橘なども豊富で、カヤックや自転車などのアクティビティも楽しめる、ゆったりとした時間の流れる島です。

そんな島の特性を生かし、島の人々からも長く愛されている「迫製麺所」さんと「濵口醤油」さん。

ー迫製麺所ー
昔ながらの完全天日干しの伝統製法で製麺を続けています。
創業は昭和18年。古くは船乗りに愛された麺の特長は完全天日干しであること。
瀬戸の陽光と潮風と職人の技が生み出す、熟成された旨味とコシのある麺は絶品です。

厳選された小麦粉を代々伝わる秘伝の配合で混ぜた生地を寝かせて熟成させ、
天日干しと室内干しを何度も繰り返し麺を乾燥させます。　
湿度と風を読む職人の経験と手間を惜しまない作業が独特のコシと熟成した抜群の旨味のある麺作り上げています。

天日干し干麺　うどん ¥648
平たいやや細麺のうどん。ざるうどんや、釜揚げうどん等に。

天日干し干麺　そば ¥680
細麺でのどごしが良く、蕎麦の旨味がたっぷり。少し固めに茹でてざるそばでいただくと、より麺のコシが味わえます。

天日干し干麺　そうめん ¥648
小麦の旨味がたっぷりで、どごしの良いそうめん。県内のみならず人気が高く、リピーターも多い商品です。

ー濵口醤油ー
天保年間創業、醤油一筋、約160年余りの老舗醸造所。江田島で代々醤油造りを続けています。

「これ1本シリーズ」は濵口醤油六代目が、研究に研究を重ね、これ1本で味が決まる味付け醤油を開発しました。元々漁業が盛んな江田島で、新鮮な魚の煮付けを手軽に美味しく調理できる方法は無いかという発想で作られた、味付け醤油。様々な料理に使える、と地元でも話題となり、老舗醤油メーカーを代表する商品となりました。

これ一本 味付け醤油
500ml ¥513
150ml ¥291
濵口醤油の定番商品”玉萬寿醤油”をベースに砂糖、みりん、酒、鰹・昆布出汁を加えました。照り焼きや煮物、湯豆腐などに。これ一本で完成します。

これ一本 いりこの白だし
500ml ¥689
150ml ¥378
昆布、鰹、いりこの白だし。薄めてうどんやおでんの出汁、寄せ鍋のつゆなど、薄い色の料理におすすめ。和風パスタの隠し味にも。

夏のギフトにもおすすめです。